Citronový dort s ricottou a jedlými květy

Jestli máte rádi Itálii, tak si zamilujete i tenhle citronový dort. Chutná totiž jako sluníčko na dovolené. Šťavnatý, osvěžující, tak akorát kyselkavý. Spojení ricotty a citronu nemá chybu.

Potřebujete

• 700 g ricotty
• 6 vajec
• 150 g cukru moučka
• 2 citrony
• 1 vanilkový lusk
• 1 balení listového těsta
• kousek másla
• Na citronový sirup
• šťáva ze 3 citronů 
• 3 lžíce cukru krupice

Příprava dortu je velice rychlá, takže si nejdříve dejte předehřívat troubu, horní a dolní ohřev, na 180 °C.
Listové těsto si rozválejte na plát nebo roztáhněte, pokud používáte již předem vyválené těsto. Připravte si rozevíratelnou dortovou formu o průměru cca 23 až 25 cm. Vymažte ji kouskem másla a rozložte do ní listové těsto tak, aby bylo na dně i podél stěn formy.

Do mísy robota si vyklepněte všechny bílky. Ušlehejte je na tuhý sníh, ke konci šlehání přidejte 50 g moučkového cukru a ještě chvíli šlehejte. Sníh přendejte do velké mísy a místo něj dejte do mísy robota všechny žloutky a zbylý cukr. Společně ušlehejte a přidejte ricottu, kterou všlehejte na nižší otáčky. Přidejte také šťávu a kůru ze dvou citronů a semínka z vanilkového lusku. Všechno společně promíchejte tak, aby se suroviny i chutě důkladně promísily.

Ochucenou ricottu vmíchejte velice jemně do bílkového sněhu. Pracujte opatrně, aby sníh zůstal nadýchaný. Směs vlijte na připravené listové těsto, do rozevíratelné dortové formy.

Pečte v troubě předehřáté na 180 °C, 50 minut. Vyndejte na mřížku, nechejte vychladnout a polijte sirupem. Jeho příprava je jednoduchá. Vymačkejte šťávu ze tří citronů a dejte ji do malého hrnce. Přidejte cukr krupice a prudce svařte. Vařte tak dlouho, dokud se cukr nerozpustí a šťáva nezhoustne. Měli byste mít zhruba 4 až 5 lžic citronového sirupu. Nechejte ho trochu vychladnout a přelijte jím dort.

Dejte minimálně na dvě hodiny do lednice.

Můžete podávat ozdobené jedlými květy nebo ovocem.

Dobrou chuť přeje Ali.