Krémová dýňová polévka s kysanou smetanou z Valašska
Podzim = dýňová polívka. To je prosím moje rovnice. Jak se začne ochlazovat, migám do obchodu pro hokaido (kecám, házím hokaido do košíku na Rohlíku) a už ji krájím, už je peču, už ji vařím, už to voní. Co mám dýňové polívce ráda, je (nejen) její variabilita. Někdy dám kokosové mléko s trochou kari pasty, jindy jemnou smetanu ke šlehání, teď jsem použila Kysanou smetanu z Valmezu. Hraju si s kořením, někdy nahoru nasypu krutony, jindy opražená semínka dýně a zakápnu oliváčem. Skvělá je křupavá opečená šalvěj, kterou jsem použila dnes.
Jo a pro pobavení…tohle je moje JEDINÁ letošní dýně hokaido. Tu jsem si sama vypěstovala na zahrádce. Extrémně se dařilo cuketám, rajčatům, mangoldu, jiřinám a všemu možnému, hokaido se nepovedlo. No tož, nedá se nic dělat, že?
Potřebujete
- 1 dýně hokaido
- 1 střední cibule
- 2 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- sůl a čerstvě mletý černý pepř
- 150 g Kysané smetany z Valašska
- podle chuti zeleninový vývar (není nutný)
- na ozdobení
- Kysaná smetana z Valašska
- čerstvé lístky šalvěje
- 2–3 lžíce oleje na vysmažení šalvěje
Troubu předehřejte na 200 °C. Dýni hokaido důkladně omyjte (nemusí se loupat), rozkrojte, dlabáním zbavte semínek a nakrájejte na větší kostky. Rozprostřete je do pekáče nebo na plech, spolu s cibulí nakrájenou na měsíčky a nasekanými stroužky česneku. Vše pokapejte olivovým olejem, štědře osolte a opepřete. Pečte doměkka a lehce dozlatova (přibližně 25–30 minut).
Mezitím na malé pánvičce rozpalte trochu oleje. Vhoďte do něj celé lístky šalvěje a vysmažte je dopředu do křupava (trvá to jen pár sekund). Vyjměte je a nechte okapat na papírovém ubrousku. Olejem pak můžete ještě dozdobit polévku. Má totiž úžasnou šalvějovou chuť.
Upečenou dýni i s cibulí a česnekem přesuňte do hrnce nebo mixéru. Rozmixujte. Přidejte Kysanou smetanu z Valašska, a ještě jednou mixujte až do hladkého, sametového krému.
Pokud je polévka příliš hustá, můžete přidat horký zeleninový vývar, dokud nedosáhnete požadované konzistence. Po přidání vývaru nechte polévku ještě krátce projít varem a podle chuti případně ještě dochuťte solí a pepřem.
Polévku nalijte do talířů, ozdobte lžící Kysané smetany z Valašska, posypte křupavými lístky šalvěje, a nakonec ještě můžete lehce pokapat šalvějovým olejem z pánvičky.
Článek vznikl ve spolupráci s Mlékárnou Valašské Meziříčí.
