Krémová houbová polévka s křupavými krutony z bagety
Taky pro vás podzim voní po houbách, másle a čerstvě upečeném chlebu? 🍂
Když se vrátíte prochladlí z procházky a venku padá listí, není nic lepšího než miska horké polévky. Žádné složité kouzlení v kuchyni – jen lesní houby, brambory k zahuštění, kus másla a jemná smetana.
A křupavé krutonky z bagety spolu s restovanými houbami navrch? Ty tomu dají tu nejlepší tečku!
Nějaké houbové polévky už jsem tady pro vás sepsala. Ale jedna navíc určitě neuškodí…
- 450 g lesních hub (může být směs)
- 2 cibule
- 3 brambory
- sůl a pepř
- kmín
- 200 ml smetany ke šlehání
- 50 g másla
V hrnci rozpustíme máslo, na kterém osmahneme cibulku. Tu můžeme pokrájet na menší nebo větší kousky, jak chceme a jak se nám podaří. Celá polévka se bude stejně ještě mixovat. Opékáme asi tři minuty a potom přidáme většinu hub, pokrájených na silnější plátky. Necháme si asi jen tak pět hub na ozdobu.
Houby v hrnci opékáme asi pět minut. Mícháme. Ochutíme solí, pepřem a kmínem. Přidáme na malé kostičky nakrájené oloupané brambory. Osmahnuté houby a brambory zalijeme vodou nebo, ještě lépe, zeleninovým vývarem. Použijeme 1 litr. Promícháme, ztlumíme teplotu a pod pokličkou dusíme asi půl hodiny.
Uvařeno. Odstavíme hrnec z plotny a polévku rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Zjemníme smetanou a ještě chvíli prohřejeme.
Ozdobíme houbami, které jsme si nechali stranou, nakrájeli na tenké plátky nebo kostičky a opekli mezitím, co se nám vařila polévka. Kdo chce, může ozdobit třeba ještě krutony a zelenou petrželovou natí.
