Hovězí ragú s fazolemi, na červeném víně

Nedělní oběd jak vyšitý! Hovězí maso, které se dlouhým dušením úplně rozpadá, výborné fazole a to všechno bublá v lahodné omáčce s červeným vínem.

🍷A rozhodně podávejte s tím výborným vínem, které jste použili na vaření. 🍷

👉🏼 s kódem OLIVOVA-ELLY máte slevu 10% na nákup na e-shopu www.olivum.cz
👉🏼 Vinařství Starý vrch má skvělé víno a doporučuji hlídat si akce, které často mají. 🍷

Potřebujete

• 600 g hovězího masa (přední, plec nebo kližka)
• 200 g sušených fazolí (namočené a předvařené)
• 3 mrkve
• 2 cibule
• 4 stroužky česneku
• 4 lžíce olivového oleje
• 4 lžíce rajčatového protlaku
• 200 ml červeného vína
• asi 500 ml hovězího vývaru (nebo vody)
• 2 ks bobkového listu
• 1 lžička sladké papriky
• 1 lžička sušeného tymiánu
• sůl dle chuti
• pepř dle chuti

DEN PŘEDEM: Fazole namočte přes noc do studené vody. Druhý den je sceďte, dejte do hrnce, zalijte čistou vodou a vařte téměř doměkka (cca 45–60 min). Sceďte a dejte stranou.
Druhý den. Hovězí nakrájejte na větší kostky a osolte. V hrnci rozpalte olivový olej a maso po dávkách zprudka opečte ze všech stran do hněda. Vyndejte a dejte stranou.
Ve stejném hrnci na výpeku orestujte nakrájenou cibuli doměkka. Přidejte nasekaný česnek a mrkev nakrájenou na kostičky. Restujte 2–3 minuty.
Vraťte maso zpět do hrnce. Zalijte vilném a nechte zprudka odvařit. Přidejte rajčatový protlak, papriku, tymián, a bobkový list. Zalijte hovězím vývarem tak, aby bylo maso ponořené. Přiklopte a duste na mírném ohni cca 2 -3 hodiny, dokud maso nebude krásně měkké a bude se rozpadat.
Až bude maso měkké, přidejte scezené předvařené fazole. Promíchejte a společně povařte ještě 15–20 minut, aby se chutě propojily. Dochutťe solí a pepřem.
Podávejte s čerstvým chlebem, případně s rýží, knedlíkem nebo bramborovým pyré. Posypte čerstvou petrželkou! 🌿

Dobrou chuť přeje Alča