Poctivá zelňačka podle mě. Jak ji děláte u vás doma?

Když se k nám můj muž před dvaceti lety přistěhoval, tak tvrdil, že nemá rád zelňačku. Má na ni nehezké vzpomínky, kdy mu ji jednou uvařila maminka od bývalé přítelkyně. Nechutnala mu, ale aby neurazil, tak ji moooc pochválil. No a co myslíte? Od té doby ji měl více než často. Když mu tak chutnala.

No, ale já přeci nejsem maminka od jeho ex, že jo. Tak jsem mu uvařila tu svoji. Jeho negativní zelňačkovou zkušenost jsem změnila a teď si ji dává rád i v restauraci.

Se zelňačkou je to, podle mě, stejně jako se svíčkovou. Každý ji dělá trochu jinak, její příprava se liší i podle krajových zvyklostí. Někde je to kyselica, jinde couračka nebo zelnice. A pokaždé je maličko jiná. Co v ní nesmí chybět je samozřejmě ZELÍ!

Tady máte tu moji. Jak ji máme rádi u nás doma…

Potřebujete

• 1 sklenice kysaného zelí nebo zelí ve sladkokyselém nálevu
• 4 kvalitní klobásy
• 250 g vařeného uzeného masa ze žeber
• 5 středně velkých brambor
• 2 cibule
• 1 lžička sladké papriky
• 1 lžíce kmínu
• sůl a pepř
• 2 bobkové listy
• 10 kuliček nového koření
• 3 lžíce hladké mouky
• 250 ml smetany ke šlehání
• sádlo

Ve větším hrnci rozehřejte asi dvě lžíce sádla. Cibuli nakrájejte na větší kostičky a vhoďte do hrnce na zahřáté sádlo a opékejte, dokud nezačne zlátnout. Přidejte kolečka klobásy a vařené uzené maso. Ještě asi pět minut opékejte a přidejte nakrájené oloupané brambory, bobkový list, nové koření, papriku a ochuťte pepřem a kmínem. Zalijte přibližně litrem, litrem a půl uzeného vývaru a vařte, dokud nebudou brambory měkké.
Do polévky přidejte zelí. Máte-li raději kyselejší zelňačku, můžete přidat i část nálevu. Vařte dalších 15 minut.
Ve smetaně rozšlehejte metličkou hladkou mouku a opatrně, pomalu vlijte do horké polévky. Míchejte a nechejte 15 minut provařit na mírnou teplotu. Nezapomínejte míchat, aby se polévka nepřipálila.
Hotovo? Ihned podávejte, horké.