Valašské carpaccio z Venkovské tlačenky
Když neochutnáte, tak neuvěříte, že tahle kombinace je prostě dokonalá! Zkusme se oprostit od zažitých tradic, přestaňme tlačenku krájet na centimetrová kolečka a chroustat k ní syrovou cibuli.
Vymýšlím recepty pro několik klientů, mezi nimi je i MP Krásno, rodinná firma z ValMezu, která vyrábí úžasné salámy, párky, šunky a také zabijačkové produkty. A když mám za úkol vymyslet něco dobrého třeba z tlačenky, tak jsem ve své hlavě strašně moc svázaná tradicemi. Tlačenku prostě neznám jinak než na talíři, zakápnutou octem, k tomu nakrájená cibule a chleba. Od toho se moc odpíchnout nemůžete.
Tak jsem se na to podívala trochu globálně 😀 A zkusila ji nakrájet na tenké plátky, ochutnávat, vymýšlet a ladit chutě. A zjistila jsem, že tlačenka, rukola, balzamiko, parmezán, oříšky. To je NEBE v hubě. Vážně.
Potřebujete
- Venkovská tlačenka Krásno na tenká kolečka
- parmezán
- rukola
- vlašské ořechy
- krémové balzamiko
- klíčky z červené řepy
Pro tento recept je velice důležité nakrájet tlačenku na kolečka široká přibližně 1 mm. Tedy opravdu tenká oproti tomu, jak jsme zvyklí tradičně tlačenku krájet.
Tenká kolečka tlačenky naskládejte na talíř.
A teď už to bude snadné. Na tlačenku nasypejte rukolu, nahrubo nasekané ořechy, kousky parmezánu, klíčky červené řepy a nakonec zakápněte krémovým balzamikem.
Ihned podávejte. S dobrým chlebem nebo bagetou.
