Špagety s mořskými plody a sýrem Gran Moravia furfante

Furfante je měkký sýr s tenkou, hladkou a pružnou kůrkou a s jemnou chutí s tendencí k lehké nakyslosti. Vyrábí se z pasterovaného plnotučného kravského mléka. Po krátkém zrání, které trvá 21 dnů, jsou celé bochníčky sýru dodávány přímo do prodejen La Formaggeria Gran Moravia, kde se prodávají krájené v pultu dle přání zákazníků. Furfante je vynikající jako stolní sýr, hodí se však také na přípravu zapékaných zeleninových i masových pokrmů.

Potřebujete

• 400 g špaget nebo jiných oblíbených těstovin
• 300 – 400 g mražené směsi mořských plodů
• 1 šalotka
• trocha citronové šťávy
• 3 lžíce creme fraiche nebo hodně husté kysané smetany
• 150 g sýra furfante Gran Moravia
• sůl
• černý kampotský pepř
• zelená petrželová nať
• olivový olej (doporučuji Chiavalon Romano)

Dejte vařit těstoviny, do slané vody. Uvařte, slijte a dejte si stranou jeden hrnek vody, ve které se těstoviny vařily.

Ve velké pánvi rozehřejte olivový olej a opečte na něm nadrobno nakrájenou šalotku. Přihoďte mraženou směs mořských plodů. Ochuťte solí a čerstvě mletým nebo drceným kampotským pepřem. Promíchejte a opékejte asi pět minut. Zakápněte trochou citronové šťávy. Stačí trocha, necelá jedna lžička. Promíchejte a zalijte polovinou vody, ve které se vařily těstoviny.

Do pánvičky vsypejte uvařené těstoviny, promíchejte a chvíli společně zahřívejte. Podle vlastního uvážení přidejte zbylou vodu, ve které se vařily těstoviny. Díky ní nebudou těstoviny suché a udělá pěknou „omáčku“. Přidejte creme fraiche a na malé kousky nakrájený sýr furfante. Když je potřeba, ochuťte ještě solí a pepřem.

Vypněte plotnu a vmíchejte nadrobno nasekanou petrželku.

Dobrou chuť přeje Elly.