Zmrzlina ze slaného karamelu

Krém ze slaného karamelu je jeden z našich nejoblíbenějších a když jsme hlasovali jak se rozloučit s letní zmrzlinovou sezonou, tak jsem nemohla jinak než zkusit přetvořit krém do mraženého skupenství 🙂

Potřebujeme

• 450 ml plnotučného mléka
• 250 g cukru krupice
• 1 lžíce másla
• 4 žloutky
• 1 lžíce hladké mouky
• 250 ml smetany
• vanilkový extrakt
• 1,5 lžičky mořské soli
• kvalitní želé kostky k servírování

Postup

Rozpustíme cukr na karamel, za stálého míchání přidáme máslo a po trochách přilijeme horké mléko. Necháme karamel úplně rozpustit.

Mezitím rozmícháme žloutky s moukou a solí. Do žloutkové směsi přilejeme trochu horkého mléka , rozšleháme a poté vlijeme zpět do karamelového mléka. Za stálého promíchávání metličkou vaříme dokud nemá směs konzistenci řidšího pudingu.

Odstavíme z plotny,přidáme vanilkový extrakt a smetanu a necháme úplně vychladnout.

Směs vlejeme do zmrzlinovače, nebo dáme do mrazničky. Pokud nepoužijete zmrzlinovač co nejčastěji v průběhu mražení promíchávejte směs v mrazničce metličkou.

Při podávání je skvělé do zmrzliny přidat kvalitní ovocné želé. Já jsem začala „ujíždět“ na  želé Leone – nejsou v něm žádné umělé barviva a jíst je jako kousnout do koncentrovaného ovoce.

Užijte si poslední sluníčkové dny Lenka.