Meruňkový koláč s máslovou drobenkou a mandlemi

Křehké těsto může být základem pro mnoho výborných koláčů. Zvlášť teď, v létě, kdy dozrává postupně různé ovoce. Meruňky pak můžete nahradit švestkami, hruškami nebo jablky.

Potřebujete

těsto

• 150 g vychlazeného másla z lednice
• 200 g hladké mouky
• 70 g cukru krupice
• 1/2 lžičky soli
• 50 ml ledové vody

náplň

• 250 g polotučného tvarohu
• 1 žloutek
• cukr moučka podle chuti (přibližně 50 g)
• meruňky nebo jiné ovoce

drobenka

• 120 g másla
• 100 g cukru krupice
• 200 g hrubé mouky
• hrst mandlových plátků

Všechny suroviny na těsto dejte umíchat do robota. Já míchám v Thermomixu. Jestli ho chcete, ozvěte se mi. Těsto příliš nezahřívejte rukama a pracujte rychle. Z hotového těsta udělejte kouli, zabalte ji do potravinářské folie a nechejte dvě hodiny odpočívat v lednici.

Poté rozválejte a dejte do připravené forma na koláč o průměru přibližně 26 až 30 cm. Zvedněte i kolem okrajů. Těsto propíchejte vidličkou a položte na něj kus pečícího papíru. Ten zasypejte suchými fazolemi, které těsto s papírem zatíží. Pečte v troubě předehřáté na 200 °C, 10 minut. Já peču na horkovzduch, klidně může být horní, dolní ohřev. Po této době sundejte papír s fazolemi a ještě 2 minuty dopečte. Nechejte stranou.

Tvaroh, cukr, žloutek smíchejte a naneste na předpečený korpus.

Nahoru hojně zaskládejte půlkami meruněk. Řeznou stranou nahoru. Nakonec zasypejte drobenkou. Tu připravíte snadno, zase jen všechno smícháte.

Pečte v troubě na 180 °C. dokud drobenka krásně nezezlátne. Podávejte vlažné nebo vychlazené. Druhá varianta je za mě v létě nejlepší.